อาหารกลายเป็นจุดวาบไฟในวัฒนธรรมและการเมืองของอเมริกา ในรุ่นที่ผ่านมา ชาวอเมริกันได้เห็นการเปิดตัวพืชดัดแปลงพันธุกรรม การเพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรมอาหารออร์แกนิก ความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับโรคอ้วน การรับรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารและความกังวลด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับสิ่งที่ผู้คนกิน ปริมาณสินค้าขายดีที่ขยายตัว หนังสือและสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหารและการขยายตัวของเชฟชั้นนำในฐานะซูเปอร์สตาร์ในวัฒนธรรมสมัยนิยม
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเด่นชัดในพฤติกรรมการกิน
ของชาวอเมริกันในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา โดยมีนัยยะกว้างไกลถึงวิธีการสร้าง เตรียม และบริโภคอาหาร นอกจากนี้ วิธีการกินของชาวอเมริกันยังกลายเป็นแหล่งที่มาของความขัดแย้งทางสังคม เศรษฐกิจ และการเมือง เนื่องจากผู้คนทำตามความชอบส่วนตัว ซึ่งสะท้อนถึงความเชื่อของพวกเขาว่าอาหารเชื่อมโยงกับสุขภาพและความเจ็บป่วยของพวกเขาอย่างไร ตามการสำรวจครั้งใหม่ของ Pew Research Center
ทางเลือกเหล่านี้สะท้อนถึง “อุดมการณ์” ส่วนตัวที่กำหนดวิธีคิดและการบริโภคอาหารของผู้คน พวกเขาไม่ได้มองโลกอย่างรอบด้าน แต่พวกเขาบอกถึงพฤติกรรมและทัศนคติที่สำคัญเกี่ยวกับแก่นแท้ของชีวิต
การแบ่งประเภทอาหารใหม่สรุปโดยวิธีที่ผู้คนประเมินผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารสองประเภท: อาหารออร์แกนิกและอาหารดัดแปลงพันธุกรรม (GM)
การสำรวจครั้งใหม่พบว่า 55% ของชาวอเมริกันเชื่อว่าผลผลิตที่ปลูกแบบออร์แกนิกนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าพันธุ์ที่ปลูกแบบดั้งเดิม ในขณะที่ 41% บอกว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างผลผลิตแบบออร์แกนิกและที่ปลูกตามประเพณี และ 3% บอกว่าผลผลิตที่ปลูกแบบดั้งเดิมนั้นดีกว่า ชาวอเมริกัน 4 ใน 10 คน (40%) กล่าวว่าอาหารส่วนใหญ่ (6%) หรือบางส่วน (34%) ที่พวกเขารับประทานเป็นอาหารออร์แกนิก สามในสี่ของคนอเมริกันเหล่านี้ (75%) เชื่อว่าอาหารออร์แกนิกนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปลูกตามประเพณี
ในขณะเดียวกัน มีชนกลุ่มน้อยจำนวนมากถึง 39% ของชาวอเมริกันที่มองว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนๆ หนึ่งมากกว่าอาหารอื่นๆ ซึ่งเปรียบเทียบกับ 48% ของผู้ใหญ่ที่กล่าวว่าอาหารจีเอ็มไม่แตกต่างจากอาหารที่ไม่ใช่จีเอ็ม และ 10% ที่กล่าวว่าอาหารจีเอ็มดีดีต่อสุขภาพ
ความแตกแยกของผู้คนเชื่อมโยงกับความสนใจในปัญหาอาหาร แต่ไม่เชื่อมโยงกับการเมืองและการแบ่งพรรคแบ่งพวก
การแบ่งแยกเรื่องอาหารไม่ได้เป็นไปตามเส้นแบ่ง
ทางการเมืองที่คุ้นเคย และไม่ได้ผูกมัดอย่างยิ่งกับการแบ่งส่วนทั่วไปอื่นๆ เช่น การศึกษา รายได้ ภูมิศาสตร์ หรือการมีลูกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ แต่เชื่อมโยงกับความกังวลและปรัชญาส่วนบุคคลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับความเป็นอยู่ที่ดี ตัวบ่งชี้หนึ่งของปรัชญาดังกล่าวคือระดับความกังวลที่ผู้คนมีเกี่ยวกับปัญหาของอาหารจีเอ็มโอ ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาส่วนน้อยที่ใส่ใจอย่างมากเกี่ยวกับปัญหาของอาหารจีเอ็มโอ (16%) มีแนวโน้มมากกว่าผู้ที่มีความกังวลน้อยกว่าเกี่ยวกับประเด็นนี้ที่จะพิจารณาว่าอาหารจีเอ็มโอแย่ต่อสุขภาพ (75% เทียบกับ 17% ของผู้ที่ไม่มีหรือไม่เลย กังวลมากเกินไปเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มโอ); พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะพิจารณาผลิตผลออร์แกนิกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น: 81% เทียบกับ 35% ของกลุ่มที่ไม่กังวลเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มโอมากเกินไป
ตัวบ่งชี้ที่สองคือผู้คนให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากน้อยเพียงใด ชาวอเมริกัน 18% ที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษมักจะพิจารณาว่าผลผลิตออร์แกนิกดีต่อสุขภาพมากกว่าผลผลิตที่ปลูกตามประเพณี พวกเขาติดตามข่าวสารเกี่ยวกับอาหาร GM อย่างใกล้ชิดมากขึ้น แม้ว่ามุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของอาหาร GM จะคล้ายกับผู้ที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า
ผู้คนในทั้งสองกลุ่มนี้กินและจับจ่ายซื้อของที่แตกต่างจากคนอเมริกันคนอื่นๆ พวกเขาให้ความสนใจกับเรื่องที่เกี่ยวข้องกับอาหารในรูปแบบต่างๆ พวกเขามีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพอาหาร และหุ้นที่น่าสังเกตมีอาการแพ้อาหารหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ กับอาหารบางชนิด มุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับนักวิทยาศาสตร์และผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มักจะตรงกันกับคนอื่นๆ แต่ผู้ที่มีความกังวลอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับปัญหาของอาหารจีเอ็มโอจะไม่เชื่อข้อมูลจากผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารเป็นพิเศษเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารจีเอ็มโอ และเห็นว่าอุตสาหกรรมมีอิทธิพลต่อวิทยาศาสตร์มากขึ้น ผลการวิจัยมากกว่าคนอเมริกันคนอื่นๆ
นอกจากนี้ยังมีการแบ่งตามอายุในมุมมองของปัญหาอาหาร โดยคนรุ่นใหม่มีแนวโน้มที่จะเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตผลออร์แกนิกและความเสี่ยงต่อสุขภาพในอาหารจีเอ็มโอมากกว่าคนรุ่นเก่า แต่บางทีก็น่าแปลกใจที่ผู้หญิงและผู้ชายมักมีมุมมองที่คล้ายคลึงกันในวงกว้างเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิก และความแตกต่างระหว่างเพศในความเชื่อเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารจีเอ็มโอนั้นค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงมักจะสนใจปัญหาของอาหารจีเอ็มโออย่างลึกซึ้งมากกว่าผู้ชาย ซึ่งเป็นข้อกังวลที่ค่อนข้างเป็นผลสืบเนื่องมาจากมุมมองและพฤติกรรมของผู้คนเกี่ยวกับอาหาร ความแตกต่างของรายได้เข้ามามีบทบาทในพฤติกรรมการซื้อ แต่ไม่มีความแตกต่างระหว่างผู้ที่มีรายได้ครอบครัวสูงและต่ำในแง่ของความเชื่อเกี่ยวกับสุขภาพที่ดีของอาหารออร์แกนิกหรืออาหารจีเอ็มโอ
Credit : ufabet สล็อต
